Gulasz wołowy i sałatka z buraczków z kozim serem

Odwiedziła mnie moja siostra Magda. Zanim przyjechała zapytałam  ,co chciałaby zjeść na obiad. Po krótkim namyśle odpowiedziała,że nie ma jakichś konkretnych życzeń, ale liczy na  pyszności rodem z mojego bloga........
No i dałam się podejść klasycznie!! Moja próżność została połechtana , adrenalina mi skoczyła....... Dreptałam po kuchni przez 4 godziny!!!!  Ale warto było :). Nie zapomnę tych mlasków, ochów i wywalonych gałek ocznych do góry , które miały sugerować absolutne zaspokojenie wszelkich doznań
smakowych.............

Menu zawierało - zupę dyniową
                      gulasz wołowy z kaszą pęczak z grzybami
                      buraczki pieczone z kozim serem i roszponką
Wrzucam przepisy na bloga . Każda pozycja z menu na kolejnym poście.
A na razie - gulasz wołowy..............


Potrzebna nam jest:
świeża wołowina pokrojona w drobną kostkę ,wrzucamy ją do marynaty zrobionej z oliwy ,4 łyżek octu balsamicznego, łyżki miodu,sosu worcester - 3 łyżki
soli i pieprzu. Pozostawiamy ją w marynacie na 2 godziny............
A na potem -  cebula,
                   zioła - gałązka rozmarynu, gałązka tymianku
                   przyprawy - słodka papryka w proszku 1/2 opakowania
                                   sól, pieprz, miód,
                    alkohol  ok.1/4 szklanki ( może być koniak lub wódka)
                    listek laurowy, ziele angielskie                                                                     
                     

Wołowinę podsmażamy do zrumienienia na rozgrzanej patelni na oleju. Dodajemy przyprawy paprykę w proszku i mieszamy .Dodajemy łyżkę gęstego octu balsamicznego i jeśli potrzeba odrobinę miodu.Mieszamy aż smaki dobrze się połączą - ok. 5 minut. Przekładamy wołowinę do naczynia żaroodpornego. Na patelni z naszego smażenia pozostało trochę przypraw ,reszek soków z mięsa. Wlewamy na patelnię koniak, zeskrobujemy resztki , mieszamy i czekamy chwilę żeby alkohol odparował. Wlewamy zawartość patelni do naszej wołowiny. Na tę samą patelnię wrzucamy łyżkę masła ,czekamy aż się rozpuści i dobrze podgrzeje . Na masło wrzucamy cebulę pokrojoną na ćwiartki. Niech się podrumieni. Dodajemy ją do wołowiny ale z boku, tak żeby po uduszeniu mięsa można było ją łatwo wyjąć. Jest nam potrzebna jedynie do dodania aromatu naszej potrawie. Obok cebuli układamy gałązkę rozmarynu i tymianku. Dolewamy wody do połowy mięsa. Zamykamy naczynie ,wkładamy do piekarnika na 1 godzinę . Temperatura 180 stopni.


Po upieczeniu gulaszu zlewamy sos do garnuszka . Zagęszczamy go mąką .Rozrabiamy łyżkę mąki z zimną wodą i dolewamy do sosu intensywnie mieszając ,żeby nie było grudek.Sos podgrzewamy na małym ogniu. Można sos zagęścić połową opakowania ciemnego sosu pieczeniowego w proszku. Doda fajnego aromatu. Próbujemy łyżeczką sosu. Dosmaczamy solą lub wegetą jeśli jest to konieczne.
Dodajemy sos do wołowiny.
Podajemy ją z kaszą pęczak lub gryczaną


Do tego przystawka z pieczonych buraków.
Kilka buraków pieczemy na blasze przez 1 godzinę w temp. 180 stopni. Po ostudzeniu obieramy ze skórki i kroimy na cienkie plasterki. Układamy na płaskim półmisku. Posypujemy kozim serem , sałatą roszponką, cienkimi krążkami cebuli i prażonymi orzechami włoskimi. Całość polewamy zagęszczonym octem balsamicznym i oliwą z oliwek.Gotowe Smacznego............

PYCHOTKA...............................